搞笑藝人出現在日劇是很常見的事，擁有出色演技的人也不少，此外，挾著搞笑藝人的高知名度來客串也能為作品製造話題，參演本季《晚酌的風格》、飾演超市店員的馬場裕之就是如此。只是更特別的是，他不只是客串演出，更是該劇的料理監修。也就是說為了晚酌，每集主角做出的簡單又美味料理的菜單是他設計的。在這篇訪談中他提到了構思菜單的小插曲，以及對料理新手的建議。
個人翻譯，非官方中譯。
以下圖片均出自原文。
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原文出處：https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/drama/entry/2022/026405.html
2022.07.29
嚮往已久的電視劇「料理監修」！
「Robert」馬場簡單又美味的「晚酌菜單」
該如何讓一天結束後的酒更加好喝呢？電視劇《晚酌的風格》（每周五深夜0點52分）中，栗山千明飾演的主角伊澤美幸，經過三溫暖、健走、健身等各種各樣的準備，目的便是要追求最棒的晚酌享受。
以「最低成本達到最高享受」為原則，以附近超市購買的食材和熟食為底製作的輕鬆料理也蔚為話題。而擔任該劇「料理監修」的，便是在電視節目上屢次披露料理手腕、出食譜書，擁有不輸給專業廚師手藝的搞笑三人組「Robert」的馬場裕之。這次他終於達成心願，成為嚮往已久的料理監修。
馬場先生對這部以「酒」為主題的新美食劇著重的地方是什麼？菜單的祕訣是什麼？與主角美幸間的共通點又是什麼？馬場先生提出的「誰都能輕易嘗試的食譜」，受到從料理新人到老手的廣泛支持，我們向這樣的他詢問了關於晚酌的樂趣。
嚮往已久的「料理監修」
不只是搞笑藝人，也是料理專家的馬場先生，這次又加上了「料理監修」這個新頭銜。
是阿，從事料理工作已經十年，這次就像得到肯定一樣，非常開心。
已經是「老師」了呢。
（笑），沒有沒有沒有，不敢當！
一開始接到「料理監修」這個邀約時覺得如何呢？
起初覺得料理監修是專業廚師的工作，所以覺得「這樣好嗎？」。雖然有點害怕，但「好不容易收到邀約了，還是試試看吧」，抱著這樣的想法接受了這個工作。另外一方面，料理相關的工作慢慢增加，也出了食譜書，最近也和Lawson便利商店合作（馬場先生監修的三明治廣受好評！），也覺得自己在這方面的能力進步了，所以覺得可以嘗試看看。
因此時機也很剛好嗎？
對阿。另外，主題是「適合晚酌的料理」，剛好也是我平常在家會做的。
我負責思考菜單、提供想法，再由料理搭配師在現場製作。比如說第一集原本是鮭魚carpaccio（譯註：指用生肉加上醬汁的冷盤類料理），而我建議「鹽漬鯖魚和橄欖油很搭喔」，所以就改用鹽漬鯖魚了。不需要果醋，一般的醋就能做，加熱也很好吃，不喜歡吃魚的人應該也能接受。
不太像一般的carpaccio，而且簡單就能完成，真令人佩服。
只要加上橄欖油和黑胡椒，就有點像carpaccio（笑），再鋪上切好的洋蔥就呈現出餐廳的感覺了。如果像劇中使用真空包裝的鹽漬鯖魚，日常就能備用著，在覺得好像少一道菜時……，馬上就能做出來。當然就這樣直接吃也很好吃，是常備的重要食材喔。
在劇中，美幸心中響起的「外表雖然不像carpaccio，但裡面完完全全是義大利料理」，像這樣的台詞是馬場先生自己的心聲嗎？
雖不到那樣說啦（笑），但有同感。為了讓酒更好喝而注重料理這一點我和美幸小姐是一樣的。如果不是因為酒，應該不會做料理吧，真想跟酒說聲謝謝呢。
本劇的料理監修不用說，現在你還負責全國各地節目的料理單元，請問是什麼時候構思菜單的呢？
幾乎都是在車上。收到「請使用這種食材製作料理」的委託後，我會在腦中想好「把這個和那個加在一起」，再把菜單寄給負責的人，然後再到現場做。因為大多沒有什麼時間，所以無法試做。有時會遇到比如說「食材比想像更軟、或是更硬」這種意外的情況，這種時候就改變分量或是烹調時間試圖去修正。像這樣臨機應變的能力，是在工作中逐漸學會的。
因為看了電視劇想模仿劇中料裡的觀眾很多，能否告訴我們遇到這種意外情況時應該如何應變？
因為都是很簡單的料理，應該不會遇到太多意外情況。不過會建議一開始做少少的就好，如果一下子做太多，吃了以後覺得「恩……好像不怎麼樣」就麻煩了。雖然食材有剩，不知道用來做什麼結果就放到壞掉這種事也很常見，但現在超市也有賣一人份的蔬菜或肉，所以一開始還是先從少量開始嘗試吧。
像是食材有剩、不曉得怎麼辦等等，料理新人經常會這樣呢。
也很常見「來做咖哩吧」，然後一下子買超多香料的人，特別是剛開始做料理的男性（笑）。一開始用一般市面上買得到的普通咖哩粉就很夠了，之後再一點一滴地補充不足的香料或是喜歡的調味料。另外，基本的調味料是砂糖、鹽、醋、醬油、味噌，有了這些，大多數的料理就沒問題了。
馬場先生也經常自己製作調味料，在購買市面上調味料時，有什麼特別注重的地方嗎？
糖、鹽、醋、醬油、味噌還有味醂，這些常用的調味料，盡可能挑選好一點的。雖然便宜也沒有不好，但若使用品質好一點的，就能輕易地提升料理的味道。一次使用的量大概也就是幾塊錢的東西，所以會建議買好一點的。還有用喜歡的盤子盛裝，光是這樣就可以讓超市買的食材或熟食更加好吃。
附帶一提，你在本劇中飾演「鶴超市」販賣部的店員牛場，和美幸間的互動為作品增添了趣味呢。
關於演戲，只能說我盡了我最大的努力去演了（笑）。牛場對美幸說「吃自己喜歡吃的東西、喝喜歡喝的東西，沒有比這更幸福的事了」，我對這句台詞很有共鳴。我也過了43年這樣的生活，真的覺得這就是最大的幸福，或許就是因為這樣才結不了婚吧（笑）。菜單不用說，怎麼做料理比較省事，或是減少需要洗的東西，……思考這些的時間非常開心，每天都有不同的發現。
最近有什麼新發現嗎？
附蓋子的玻璃碗。放進微波爐就什麼都能蒸、和蓋子間有空隙能讓蒸氣洩出、不會產生保鮮膜等垃圾、不卡油也不怕酸性物質，又很容易洗，我覺得是最強的容器。
那麼現在想在廚房新添加什麼東西呢？
又是和酒相關的，想要啤酒機。能調整氣泡強弱、放進冰箱的那種。「這種啤酒，這樣的氣泡量最剛好」像這樣有自己的喜好，所以想要買來日常用。有這個的話應該更能達到晚酌的更高境界吧。
從以前就對食物、料理如此注重嗎？
是受到老家的母親影響。在一般家庭還沒流行起豆瓣醬、魚露等少見的調味料時，我們家的餐桌上就有了。他也會在買來的拉麵裡加進魚露或是檸檬做成泰式風味，現在還會自己製作發芽玄米呢。
現在你以料理為職業，這次還擔任料理監修，接下來有什麼目標嗎？
想開店呢，日本創意料理餐廳。想好很多點子了，等實現的時候請務必光臨。