在翻譯這篇文章時，對當中馬鈴薯的做法「粉ふきいも」應該如何翻譯相當苦惱。
食譜中的專有名詞中譯源自KKTV。
圖片均出自原文。
――作法
1. 將洋蔥、小黃瓜切薄片，各自加鹽揉搓後靜置約10分鐘。再將吃剩的4片火腿切為放射線狀。
2. 4顆馬鈴薯切成2公分大小，放入鍋中加水蓋過後，不用加鹽，開火煮透。煮熟的馬鈴薯倒掉熱水，炒到水份收乾。
3. 調味方面，將雞湯粉約2小匙、2大匙醋、1小匙糖、胡椒少許混和在一起，再將洋蔥輕輕水洗後，水分擰乾加入。
4. 將水份完全炒乾的馬鈴薯加入3，確實混合攪拌後，加入美乃滋。再放入擰乾後的小黃瓜和火腿，並依個人喜好加入黑胡椒後，兩天份的馬鈴薯沙拉就完成了。
（譯註：馬鈴薯作法參考KKTV該劇譯者李冠潔的中譯）
――山崎先生的建議
要點1
意外麻煩的馬鈴薯沙拉，但因為史朗的食譜是切成2公分大小後再下鍋煮熟，因此比起煮整顆馬鈴薯省時，也容易入味。
要點2
水分完全炒乾的粉塊狀馬鈴薯必須趁熱加入洋蔥和調味料！這樣才能去掉洋蔥的辛辣味。
要點3
不只美乃滋，還加入雞湯粉，味道就不會有問題了，而且不使用工具壓碎更能品嘗馬鈴薯的口感。
「如果是我，如果做太多有剩的話，在隔天就會用麵包做成三明治或熱壓吐司，加入半熟蛋也不錯呢。」
――作法
1. 用刀在鰈魚魚皮上畫出十字，放入沸騰的熱水燙過，拿起後確實將水分擦乾。
2. 在平底鍋裡放半杯水、3大匙的酒、2大匙味醂、2大匙醬油、1大匙糖，如果有昆布的話也放進去後開火。
3. 醬汁開始滾後，放入鰈魚，戴上小鍋蓋，以中火煮15分鐘。
4. 在煮好前5分鐘放進生薑，再用鍋杓不斷將醬汁澆在鰈魚上就完成了！
――山崎先生的建議
要點1
醬煮魚雖然聽起來很難，但若像史朗一樣，使用切片魚的話就簡單很多了。使用和魚大小相符的小平底鍋，所以不用翻面也不會把魚弄碎！
要點2
使用小鍋蓋！醬汁會一直輕輕地滾，所以不需要太多調味料就能煮，且魚的上半部也煮得到。因為醬汁會越煮越濃稠，所以要確實不停地澆到魚上喔。
「除了鰈魚以外，像是金目鯛或是鰤魚等等，當天買到的特價魚都可以。雖然一般為了蓋住魚的腥味，經常會使用蔥或是梅子。但我推薦牛蒡。不僅可以去腥，還會吸收醬汁成為很棒的配料。」
――拍攝花絮
「在拍攝這道醬煮鰈魚的時候，喊卡以後，兩人的筷子也都沒停，連骨頭周圍的肉還有皮、甚至生薑都吃得一乾二淨。雖然劇本沒有寫到賢二把醬汁加到飯上面吃的這一段，可是內野先生認為『如果是賢二的話應該會這樣做』，便加入這一段即興演出了。醬煮魚的美味就在於醬汁，所以他這樣想讓我很開心。」
還想知道更詳細的食譜！還想做看看別的料理！那麼請參閱現正好評販售中的食譜書第三本《公式ガイド&レシピ きのう何食べた? ~シロさんの簡単レシピ3~》（講談社）！
――個人檔案
山崎慎也（YAMAZAKI SINYA）
1975生，就讀東北藝術工科大學美術科，主修雕刻，後畢業於情報設計學科，主修影像。1999年進入石森工作室，起初雖擔任攝影助理，後轉任食物造型師。曾經手味之素冷凍食品「餃子」、S&B食品「濃濃的奶油燉菜」、mizkan「簡單醋」等等多數廣告。
在此非常感謝KKTV該劇字幕中譯者――李冠潔小姐，在其專頁上做了相當清楚的說明（連結由此去），因此這篇翻譯中關於馬鈴薯作法的中譯，均參考該劇字幕。
我一直相當喜歡《昨日的美食 》這部作品，從電視劇、特別篇、到電影都看得相當滿足，此次推出第二季，更是相當期待。正式播出後也完全沒有辜負這份期待，仍是如此溫暖又逗趣，衷心期待兩位演員能一直演下去。
這篇文章是東京電視台刊登的專訪，訪問到《昨日的美食 》第二季的食物造型師，談及第1集料理的做法，以及拍攝時的幕後花絮，在此翻譯分享給大家。
食譜中的專有名詞中譯源自KKTV。
圖片均出自原文。
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原文出處：https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/drama/entry/202310/14082.html
2023.10.11
再現劇中料理
看完《昨日的美食 S2》（每周五深夜24:12）史朗（西島秀俊飾）與賢二（內野聖陽飾）多樣的溫暖料理後，也會想在家裡試試看吧。為了重現電視劇中的料理，我們訪問到擔任該劇食物造型師、負責料理的山崎慎也先生，談到了劇中料理的要點。
而本次將會介紹在第1集登場的「馬鈴薯沙拉」與「醬煮鰈魚」！
原文出處：https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/drama/entry/202310/14082.html
2023.10.11
再現劇中料理
親手製作《昨日的美食 S2》史朗的馬鈴薯沙拉與醬煮鰈魚吧
看完《昨日的美食 S2》（每周五深夜24:12）史朗（西島秀俊飾）與賢二（內野聖陽飾）多樣的溫暖料理後，也會想在家裡試試看吧。為了重現電視劇中的料理，我們訪問到擔任該劇食物造型師、負責料理的山崎慎也先生，談到了劇中料理的要點。 而本次將會介紹在第1集登場的「馬鈴薯沙拉」與「醬煮鰈魚」！
史朗的簡單馬鈴薯沙拉
1. 將洋蔥、小黃瓜切薄片，各自加鹽揉搓後靜置約10分鐘。再將吃剩的4片火腿切為放射線狀。
2. 4顆馬鈴薯切成2公分大小，放入鍋中加水蓋過後，不用加鹽，開火煮透。煮熟的馬鈴薯倒掉熱水，炒到水份收乾。
3. 調味方面，將雞湯粉約2小匙、2大匙醋、1小匙糖、胡椒少許混和在一起，再將洋蔥輕輕水洗後，水分擰乾加入。
4. 將水份完全炒乾的馬鈴薯加入3，確實混合攪拌後，加入美乃滋。再放入擰乾後的小黃瓜和火腿，並依個人喜好加入黑胡椒後，兩天份的馬鈴薯沙拉就完成了。
（譯註：馬鈴薯作法參考KKTV該劇譯者李冠潔的中譯）
――山崎先生的建議
要點1
意外麻煩的馬鈴薯沙拉，但因為史朗的食譜是切成2公分大小後再下鍋煮熟，因此比起煮整顆馬鈴薯省時，也容易入味。
要點2
水分完全炒乾的粉塊狀馬鈴薯必須趁熱加入洋蔥和調味料！這樣才能去掉洋蔥的辛辣味。
要點3
不只美乃滋，還加入雞湯粉，味道就不會有問題了，而且不使用工具壓碎更能品嘗馬鈴薯的口感。
「如果是我，如果做太多有剩的話，在隔天就會用麵包做成三明治或熱壓吐司，加入半熟蛋也不錯呢。」
醬煮鰈魚
1. 用刀在鰈魚魚皮上畫出十字，放入沸騰的熱水燙過，拿起後確實將水分擦乾。
2. 在平底鍋裡放半杯水、3大匙的酒、2大匙味醂、2大匙醬油、1大匙糖，如果有昆布的話也放進去後開火。
3. 醬汁開始滾後，放入鰈魚，戴上小鍋蓋，以中火煮15分鐘。
4. 在煮好前5分鐘放進生薑，再用鍋杓不斷將醬汁澆在鰈魚上就完成了！
――山崎先生的建議
要點1
醬煮魚雖然聽起來很難，但若像史朗一樣，使用切片魚的話就簡單很多了。使用和魚大小相符的小平底鍋，所以不用翻面也不會把魚弄碎！
要點2
使用小鍋蓋！醬汁會一直輕輕地滾，所以不需要太多調味料就能煮，且魚的上半部也煮得到。因為醬汁會越煮越濃稠，所以要確實不停地澆到魚上喔。
「除了鰈魚以外，像是金目鯛或是鰤魚等等，當天買到的特價魚都可以。雖然一般為了蓋住魚的腥味，經常會使用蔥或是梅子。但我推薦牛蒡。不僅可以去腥，還會吸收醬汁成為很棒的配料。」
「在拍攝這道醬煮鰈魚的時候，喊卡以後，兩人的筷子也都沒停，連骨頭周圍的肉還有皮、甚至生薑都吃得一乾二淨。雖然劇本沒有寫到賢二把醬汁加到飯上面吃的這一段，可是內野先生認為『如果是賢二的話應該會這樣做』，便加入這一段即興演出了。醬煮魚的美味就在於醬汁，所以他這樣想讓我很開心。」
還想知道更詳細的食譜！還想做看看別的料理！那麼請參閱現正好評販售中的食譜書第三本《公式ガイド&レシピ きのう何食べた? ~シロさんの簡単レシピ3~》（講談社）！
――個人檔案
山崎慎也（YAMAZAKI SINYA）
1975生，就讀東北藝術工科大學美術科，主修雕刻，後畢業於情報設計學科，主修影像。1999年進入石森工作室，起初雖擔任攝影助理，後轉任食物造型師。曾經手味之素冷凍食品「餃子」、S&B食品「濃濃的奶油燉菜」、mizkan「簡單醋」等等多數廣告。